枣，这种干果大家都不会陌生吧？
但是您知道吗？大枣可是我国特有的干果哦，英语地区国家因为没有枣子，就称呼产自中国的红枣为“Chinese-date”，这就可以看出中国红枣的道地程度了吧。
如今又是枣子丰收季节，今天我们就一起来聊聊属于我国本土特产的“大枣”有哪些神奇的作用吧。还有您觉得“吃大枣要不要剥皮？大枣炖汤要不要去核呢？”，我们一起来了解一下吧。
大枣
大枣，为鼠李科枣属植物枣的成熟果实，最早记载于《五十二病方》之中，位列于《神农本草经》中上品的位置，历代诸多本草皆有阐述，我们耳熟能详的《本草纲目》中言：“枣为脾之果，脾病宜食之。”《本草汇言》中又载：“此药甘润膏凝，善补阴阳、气血、津液、脉络、筋俞、骨髓，一切虚损，无不宜之。或中气不和，饮食无味，肢体懒重，肌肉羸瘦，必用大枣治之。”
大枣味甘，性温，归心、脾、胃经，具补中益气，养血安神之功，因其能助十二经，而和百药，故在中医临床遣方用药中属中高频使用的常用中药。而我眼中的“大枣”却不仅仅是甘甜美味的干果，中药汤剂中的“姜草枣”，也是女子补养气血的汤羹，更是治疗荨麻疹的良药。
大枣与“荨麻疹”
要说“大枣与荨麻疹”的故事，就要从很早之前说起，那时我刚刚开始学习，除去学校老师教给我们的基础知识外，我的脑子中会有很多奇奇怪怪的问题，所以，那时候的我，只要有时间几乎都是泡在各大图书馆中的，有时翻阅一些植物相关的书去了解不同中药的入药部位，有时去看老中医的人生传记去了解当地的疾病特点及用药规律，还有时会去看一些民间验方、偏方，以便于在日后的医疗生医院的患者提供一些治疗思路。
也就是在这些书籍中的某一本中，我记住了一条治疗经验：“常服红枣可以治疗荨麻疹”。
起初我也是半信半疑的，因为教科书告诉我，荨麻疹的病根在于风邪内袭，治疗当以疏风散寒为主，方选麻*桂枝各半汤、消风散、防风通圣散等，慢性迁延不愈者可选当归饮子，治疗效果都是很好的，而这其中并没有提到用大枣治疗荨麻疹啊。
然后在很长的一段时间里，“常服红枣治疗荨麻疹”这一治疗思路都没有得以实践的机会。如果我一直不走出去，或许这个治疗思路也就真的会被淡忘在脑海中。
但是，我走出去了。过年跟老公一起回老家，他的老家在湖南的一个小村镇，那里民风淳朴，过年的习俗是村子里的人挨家挨户地“送恭喜”。小村子里消息传的也快，知道我们是学中医的，问个病，讨个方子的人就越来越多，这其中就有一个二十岁出头的小伙子，瘦瘦的，多年荨麻疹，用他自己的话说：“到处都治了，没用”。能看得出，他过来也就抱着个试试看的态度，并没有太大期望。
一番交谈下来，我能明显感觉到他的无奈，而我也有些束手无策，毕竟治疗了这么多年，想必该用的方子也都喝过了，我又不想给他使用“糖皮质激素”的建议，而那时脑子不知怎么就想起了那句“常服红枣可以治疗荨麻疹”的话，然后对他说：“可以试试，不保证有效。”
山重水复疑无路，柳暗花明又一村。
没想到大约过了大半年的时间，收到老家的消息时，那个小伙子的荨麻疹真的一直在好转。听到这个令我振奋的消息后，激起了我对“大枣”研究的热情，继续查，居然真的有发现民间用大枣治疗荨麻疹的验方，他们说：“晨空腹服一把枸杞子，白天服一把杏仁，晚间再服数粒红枣”。我就想，这到底是什么治疗原理呢？
其实，想明白这其中的道理后也很简单。明·李中梓在其书《医宗必读》中写道：“治风先治血，血行风自灭”，以风邪为主要致病因素的荨麻疹也是可以通过养血行血来治疗的。为什么还要配以杏仁和枸杞子呢？我想是给邪以出路，并培补先天之本的考虑吧。
若想选用此法给小孩子治疗荨麻疹也是可以的。多说一句，其实炮制后的苦杏仁是无*的，若实在担心苦杏仁的*性问题，可以选择晨服枸杞子与晚服大枣。
大枣的皮与核
很多人听我完这段经历后，都感慨说：“原来大枣这么好啊，那我一定要多吃几颗枣”。
吃大枣很好，但是要怎么吃呢？是剥皮去核好，还是直接吃更好？
我先举个例子吧。
平时我们不吃的西瓜皮，中医里称之为“西瓜翠衣”。
平时吃玉米扔掉的玉米须，中医说它可以利湿退*、利水消肿。
平时吃荔枝吐掉的荔枝核，中医说它是一味不可多得的理气止痛药，专治疝气痛。
大枣的皮与核有没有用吗？
我们先通过现代研究来确认，大枣的皮与核真的不是废物。现代药理研究证实枣皮和枣核中的多酚类物质的含量要比枣肉中的更高，而多酚类物质有明显的抗炎、抗凝血、抗氧化作用。枣皮中的红色素主要成分为*酮醇和*烷醇类化合物，具有很强的抗氧化、预防动脉硬化的作用。由此可知，大枣的皮与核，益处多多，不过得利用现代科技提取才能更好的服务于我们。
而在古代中医里更没有去核去皮的做法，总所周知，大枣主要有补中益气、健脾、调和诸药的作用，这个作用体现在大枣的甘味上，在熬煮汤药时，将大枣掰开，其中的成分将更容易析出，所得的汤药口感也会更好。如果你细细品味的话，会发现，大枣的皮是微微带有涩味，涩主收敛，故而大枣能补能收，健脾补肺，在唐宋时期，大枣多用来配伍化痰止咳之品治疗肺疾。不过，总体来说，还是甘味为主，故而现代多取补中调和之意。
前面说的是汤药，如果直接食用呢？
若是小孩子和老年人直接食用大枣时，我建议去核去皮，因为枣核容易增加小孩子和老年人异物卡喉的风险。枣皮，口感粗糙，质地坚韧，容易影响消化和吸收，小儿脾胃功能尚未完全，老年人脾胃功能逐步减退，而且牙龈和牙周组织都会出现萎缩，牙齿之间的缝隙增大，容易造成嵌塞，所以小儿和老年人建议剥皮食枣。成年人如果脾胃功能不好的，同样建议大枣去皮食用哦。
要问大枣是否能制作出美味的点心，那可真是美食多多，不胜枚举。诸多大枣的美食中，我推荐宝宝吃《红楼梦》中的经典美食——枣泥山药糕，美味又健脾，专治厌食宝宝。
好了，今日份的大枣就讲完了，大家要不要动手准备枣泥山药糕呢？
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