我家的早餐基本上以稀饭、面点、鸡蛋、小咸菜或小拌菜为主。作为面点的馒头、花卷、面包等一般都是周末做，然后冷冻保存，吃的时候蒸一下。每次做发酵的食品我总是担心面发得不够或发过了头，所以都是选择周末有完整时间的时候来做。
最近开始研究玉米食品，前些天做了玉米饼，还不错，当时有网友留言说玉米发糕也非常好吃，所以一直想做一次。为了节约时间，我在晚上睡觉前把面和好，北方的冬天房间有暖气，室内温度23度，这个温度2、3个小时就能发，为了延缓发酵，我将和好的面放在家里的冷藏间（也可以放冰箱的冷藏室，以前做面包的时候我也这样发过面）。这样，早上起来的时候面就发好了，就是发过了头也没关系，因为还要加些小苏达。
我用克玉米面、克面粉、克水、一个鸡蛋、3克酵母、一勺糖、一点点盐。这个比例的面是很稀的，用筷子搅拌均匀就行，盖上盖子放冷藏室。早上的时候加入一点小苏达，搅拌均匀后倒在铺好屉布的蒸锅内，盖上锅盖醒发一会。
将洗好的大枣、葡萄干切碎，均匀地铺在上面。
点火开始算时间，大约十六、七分钟就好了，过三四分钟再打开锅盖。看，很漂亮呢！口感更是没说的，又软又香又甜，真的特别好吃！
一直对玉米食品情有独钟，现在终于找到方法了，真是又好吃又方便呢！
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